Excelente guardião que representou o Olhanense entre 1987 e 1991, sendo um dos esteios da equipa que subiu pela primeira vez à Divisão de Honra em 90/91.

Voltaria a Olhão como técnico, mais tarde, ocupando o lugar vago com a saída de Vitor Urbano, a partir de Março e até ao final da época 2002/03, desempenhando um trabalho positivo.

No início da temporada 2003/04, Rui Gorriz não chegou a acordo para a continuar em Olhão, e a Direcção resolveu apostar no veterano goleador Paulo Sérgio o início da sua carreira de técnico (e em boa hora, pois conseguiu a segunda subida à Liga de Honra na história do Olhanense).

Na época seguinte Gorriz voltou ao Algarve, para orientar o Imortal a partir de Dezembro, conseguindo a subida de escalão (para a 2.ª Divisão "B") com a equipa de Albufeira.